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北海道大学で腸内細菌と食品栄養の関係を研究して、44歳で学位（博士（農学））をとった遅咲きの研究者。自身にアレルギーがあり、自分でも飲める乳酸菌と、ライラックの花からライラック乳酸菌を採取した。乳酸菌サプリメントとしての機能性表示食品第1号を独力で勝ち取った。