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ライラック乳酸菌の菌体 光学顕微鏡写真（×400） 輝点が芽胞 |
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ライラック乳酸菌の乾燥菌末 電子顕微鏡写真（×500） オカラ粒子に固着して乾燥 |
ここではライラック乳酸菌の概要をお伝えします。
１．菌名：バチルス・コアグランス lilac-01
※北海道に咲くライラックの花から採取。商標「ライラック乳酸菌®」を登録
※新規菌株として特許登録（特許5006986）
２．製法：食品素材を用いた液体培養（完全滅菌）
※オカラ微粒子に菌体を固定する独自乾燥法を開発（特許6306170）
バチルス・コアグランスは通性嫌気性菌で芽胞を形成し（有胞子性乳酸菌）、通常は土壌などに生息しています。酸素がある環境では好気呼吸を行い、酸素がない環境では嫌気呼吸を行って乳酸（100％）をつくります。
この菌種は1915年にアイオワ試験農場で最初に単離され、日本では1949年に中山が緑麦芽より単離したとされています。薬や食品添加物として古くから使用されており、安全性が確認されています。
バチルス・コアグランスは有胞子性乳酸菌と呼ばれ、いわゆる古典的な乳酸菌の定義には当てはまりません。
当社ではバチルス・コアグランスの特性の高さに注目し、さらに優良株を選択することで一般の乳酸菌とは全く異なる「ライラック乳酸菌」の開発に成功しました。